Découvrez la cuisine d'Arnaud Lebossé

Inspirée de la mer et de la terre, élaborée avec soin à base de produits frais locaux et de qualité.

l'entrecôte
filets de rougets
moelleux au chocolat

le restaurant

situé dans un cadre exceptionnel

L'Amiral est un restaurant proposant des spécialités de fruits de mer, de poissons et de homard, sans oublier les viandes françaises, les glaces et le pain faits "maison". La carte est traditionnelle mais actuelle qui se réinvente au gré des envies et des saisons.

Nous renouvelons notre carte tous les 6 mois, n'hésitez pas à venir la consulter régulièrement ou demandez à être informé pour recevoir nos nouvelles suggestions.

Nous acceptons les tickets restaurants et chèques vacances, alors faites vous plaisir !

Découvrez notre salle de réception

Pour vos séminaires, banquets ou évènements festifs

Nous vous proposons deux salles privatives, à l'étage, où vous pouvez profiter pleinement de vos invités et de la vue panoramique sur la Ville-Close et le port.

Selon arrivage de la pêche cotière
Tourteau

14.5 €
Bigorneaux

10 €
Bulots

10 €
Langoustines

selon le cours
Le demi homard mayonnaise (calibre 800grs-1Kg)

26.5 €
Panache d'huîtres et de langoustines

20.5 €
Assiette de la mer
(3 huîtres creuses, 1/2 crabe, langoustines, bigorneaux, bulots)

19.5 €
Assiette de la mer royale
(1/2 homard, 3 huîtres creuses, 1/2 crabe, langoustines, bigorneaux, bulots)

42.5 €
Plateau de fruits de mer pour 1 personne
(5 huîtres creuses, crabe entier, langoustines, bigorneaux, bulots)

36 €
Plateau de fruits de mer royale pour 1 personne
(1 demi-homard, 5 huîtres creuses, crabe entier, langoustines, bigorneaux, bulots)

59 €
La grande cocotte de l'amiral
(1/2 homard, 1langoustine, gambas, moules et coques)

38 €
Les huîtres et coquillages des viviers Penfoulic à la forêt-fouesnant
6 huîtres creuses n°3

9 €
9 huîtres creuses n°3

13.5 €
12 huîtres creuses n°3

18 €
Nous vous suggérons d'accompagner vos huîtres avec une saucisse (2€)

Croustillant de blé noir au homard décortiqué

18 €
Queues de langoustines flambées au Pastis Marin
et jus de crustacés

18 €
HUÎTRES POCHÉES au beurre blanc au gingembre
petits oignons nouveaux et copeaux de katsuabushi

15.5 €
Terrine de foie gras maison et ses toasts

19.5 €
Salade d'artichaut aux coquillages
vinaigrette au pomelos

15.5 €
La douzaine de PALOURDES des Glénan farcies

13.5 €
Tartare de SAUMON "le classique du chef"

15 €
Salade de légumes du moment aux algues

12 €
Salade de croustillant de CHEVRE CHAUD

12 €
Entrée du jour

8.5 €
PLAT VEGETARIEN aux céréales et légumes du moment

16 €

Plat végétarien aux céréales et légumes du moment

16 €

Pavé de saumon
(grillé, légumes de saison, sauce au beurre blanc)

18.5 €
Pavé de Turbot ou de Barbue grillé, sauce au gingembre et garniture au choix

32.5 €
SOLE de petit bateau poêlée au beurre ou grillée, garniture au choix

33 €
Filet de ST-PIERRE grillé aux 4 épices, sauce aux herbes fraîches

28.5 €
La grande COCOTTE
(1/2 homard, 1 langoustine, gambas, moules et coques)

38 €
Demi-homard grillé, pommes de terre Amandines

27 €
HOMARD entier de l'Amiral

53 €
Pour tout plat partagé, un supplement de 3.50€ sera facture pour le couvert

Toutes nos viandes bovines sont d'origine française
La NOIX DE VEAU dans le filet, sauce au foie gras
pommes de terre sautées

25 €
L’ENTRECÔTE grillée du “Commissaire Dupin”

22.5 €
CÔTE DE BŒUF
pour 2 personnes

42.5 €

(de préférence à commander en début de repas)
Soufflé chaud au citron

9.5 €
SOUFFLé chaud au caramel au beurre salé

9.5 €
MOELLEUX au chocolat, glace au caramel

9.5 €
Croquant au chocolat, crème citron, garni de fraises et framboises

9.5 €
VACHERIN glacé maison
2 parfums de glace au choix

9.5 €
CREME BRÛLEE à la praline

8 €
GLACES ET SORBETS maison
Trois parfums au choix (café, caramel au beurre salé, chocolat, fraise, fruit de la passion, menthe fraîche,
mangue, citron, gingembre)

8 €
COUPE GLACEE
Pêche Melba, ou Café Liégeois

8.3 €
DESSERT du jour

7 €
CAFE GOURMAND

9 €
CAFE IRLANDAIS
(Irish coffee) ou breton (avec du lambig)

8.5 €
Dessert à commander en début de repas

Le plateau

8.5 €
Salade de croustillant de chèvre

12 €

MENU PLAISIR 47€

Au choix

Croustillants de blé noir farcis au HOMARD décortiqué

Queues de LANGOUSTINES poêlées au jus de crustacés et flambées au Pastis Marin

Les 12 PALOURDES roses des Glénan farcies au beurre persillé

Les huîtres pochées au beurre blanc au gingembre, oignons nouveaux et copeaux de katsuobushi

Terrine de FOIE GRAS maison et ses toasts chauds

Le traditionnel Tartare de SAUMON du chef

° ° ° ° ° ° ° ° ° °

Demi HOMARD grillé, jus de crustacés et pommes de terre sautées

Filet de ST-PIERRE grillé aux 4 épices légumes de saison, sauce aux herbes fraîches

Noix de VEAU dans le filet, sauce au foie gras et pommes de terre sautées

° ° ° ° ° ° ° ° ° °

Croustillant de chèvre chaud

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SOUFFLÉ au citron

SOUFFLÉ au caramel au beurre salé

MOELLEUX au chocolat et glace au caramel

Croquant au CHOCOLAT, crème citron, garni de FRAISES et FRAMBOISES

CREME BRULÉE à la praline

VACHERIN glacé (2 parfums au choix)

Assiette de GLACES maison (Trois parfums aux choix

( café, caramel au beurre salé, chocolat, fraise, fruit de la passion,citron, menthe fraîche, mangue, gingembre)

MENU HOMARD « bleu » 39€50

Au choix

Les 6 Huîtres creuses N°3 de Bretagne

Les HUÎTRES POCHÉES au beurre blanc au gingembre, petits oignons et copeaux de katsuobushi

Les 9 palourdes des Glénan farcies

Terrine de de foie gras maison

La salade d'ARTICHAUT aux moules et coques, vinaigrette au pomelos

° ° ° ° ° ° ° ° ° °

Le demi-homard grillé, pommes de terre sautées
jus de crustacés

° ° ° ° ° ° ° ° ° °

Le dessert du jour
Soufflé chaud au citron ( + 2€)*

Soufflé chaud au caramel au beurre salé ( +2€) *

Moelleux au chocolat et glace caramel (+2€)*

Croquant au chocolat, crème citron, garni de fraises et framboises

Crème brûlée à la praline

Assiette de glaces maison 3 parfums au choix (mangue, gingembre, caramel au beurre salé, café, chocolat, citron, fraise, passion, menthe fraîche)

Vacherin glacé (parfum de glace au choix)
Pêche Melba
Assiette de fromages

* dessert à commander à l'avance

31€ (entrée+plat+dessert)

ou 35€ (entrée+plat+fromage+dessert)

Au choix

Les 8 Huîtres creuses N°3 de Bretagne

HUÎTRES POCHÉES au beurre blanc au gingembre, oignons nouveaux et copeaux de katsuobushi

Les 9 palourdes des Glénan farcies

Terrine de foie gras maison

Salade d'artichaut aux moules et coques, vinaigrette au pomelos

° ° ° ° ° ° ° ° ° °

Poisson du moment (cabillaud ou lieu jaune), légumes primeurs,
sauce émulsionnée aux algues

Suprême de VOLAILLE fermière pochée au gingembre et citronnelle, pommes de terre sautées

° ° ° ° ° ° ° ° ° °

Le dessert du jour

Soufflé chaud au citron ( + 2€)*

Soufflé chaud au caramel au beurre salé( +2€) *

Moelleux au chocolat et glace au caramel (+2€)*

Crème brûlée à la praline

Croquant au chocolat, crème citron garni de fraises et framboises

Assiette de glaces maison 3 parfums au choix (café,
mangue, gingembre,caramel au beurre salé, fraise,
citron, chocolat, passion, menthe fraîche)

Vacherin glacé (parfum de glace au choix)

Pêche Melba

Assiette de fromages

* dessert à commander à l'avance

Sauf week-end et jour fériés

21€ (entrée+plat+dessert)

25€ (entrée+plat+fromage+dessert)

18€ Formule du midi : entrée + plat OU plat +
dessert

Au Choix

Les 6 huîtres creuses de Bretagne

Entrées « du retour du marché »

° ° ° ° ° ° ° ° ° °

Poisson « du retour du marché »(suggestion du
jour)

Viande « du retour du marché » (suggestion du
jour)

° ° ° ° ° ° ° ° ° °

Assiette de fromages

Glaces maison (3 boules) (mangue, gingembre, caramel au beurre salé, café, chocolat, fraise, passion, menthe fraîche)

Dessert « retour du marché »

TERRINE DE FOIE GRAS MAISON
Environ 80grs par tranche - 120€/Kilo

120 €
12 HUÎTRES CREUSES DE BRETAGNE N°3

14 €
DEMI HOMARD "MAYONNAISE"

25 €
TARTARE DE SAUMON
Vinaigrette citron vert gingembre

11 €
CARPACCIO DE SAINT-JACQUES
Au citron vert et pastis marin

9 €
NOIX DE SAINT-JACQUES GRILLÉES
Endives braisées sauce beurre blanc au gingembre

23 €
FILET DE SAINT-PIERRE GRILLÉ AUX 4 ÉPICES
Butternut et champignons

24 €
DEMI HOMARD GRILLÉ, JUS DE CRUSTACÉS
Et pommes de terre sautées

26 €
CARRÉ DE PORCELET, SAUCE DE FOIE GRAS
Et pommes de terre sautées

19 €
EMBELLISSEZ VOS DESSERTS AVEC NOS GLACES ET SORBETS MAISON
14€50 le litre - 8€ le demi litre
VANILLE - CAFÉ - CHOCOLAT - CARAMEL - PRALINE - FRAISE - CITRON - FRUIT DE LA PASSION - MANGUE - MENTHE FRAÎCHE - GINGEMBRE

8 €