L'Amiral

Les Mets
Demi Homard et sa mayonnaise

32 €
Tartare de saumon (la portion)

8 €
Carpaccio de Saint Jaques et sa vinaigrette au pastis marin (distillerie du Plessis)

8 €
Foie gras maison : 11€/100gr, 110€/kg

11 €
Demi homard grillé et son riz sauvage

36 €
Noix de Saint Jacques et sa tombée d’endives à l’orange (la portion)

18 €
Buche glacée de l’Amiral (pour 6 à 8 personnes)
( 2 parfums de glace au choix : Vanille, chocolat, café, fraise, mangue, fruit de la passion )

32 €
Saumon d’Ecosse fumé maison 7€ la portion, 63€/kg

7 €
Pour accompagner vos mets
Champagne Gosset Brut Excellence, 75cl

38 €
Pouilly-Fuissé, Louis Jadot, 2018, 75cl

35 €
Les Petits Arnaud, sauvignon AOC, 2019, 75cl

25 €
Rosé Lafage, Gallica 2019, 75cl

28 €
Cuvée Amiral, côte de bourg, 2015 75cl

25 €
Brunel de la Gardine, Saint Joseph 2017, 75cl

32 €
Commande à faire 48h à l’avance Par téléphone : 02 98 60 55 23, messagerie Par email : contact@restaurant-amiral.com

Plat végétarien aux céréales et légumes du moment

13 €

veloute de crustacés et miettes de homard

19.5 €
HUÎTRES pochées au gingembre

14 €
Tartare de saumon de l'Amiral

16 €
Emietté de chair de crabe céleri rémoulade

15 €
Assiette de saumon fumé "maison", toasts

14 €
Terrine de foie gras maison et ses toasts

19.5 €
La douzaine de PALOURDES des Glénan farcies au beurre persillé

13.5 €
Salade de légumes du marché aux algues

12 €
Salade de croustillant de CHEVRE CHAUD

12 €
Entrée du jour

8.5 €

Selon arrivage de la pêche cotière
Tourteau

21 €
Bigorneaux

10 €
Bulots

10 €
Langoustines

selon le cours
Le demi homard mayonnaise (calibre 800grs-1Kg)

36 €
Assiette de la mer
(3 huîtres creuses, 1/2 crabe, langoustines, bigorneaux, bulots)

22 €
Assiette de la mer royale
(1/2 homard, 3 huîtres creuses, 1/2 crabe, langoustines, bigorneaux, bulots)

55.5 €
Plateau de fruits de mer pour 1 personne
(5 huîtres creuses, crabe entier, langoustines, bigorneaux, bulots)

42 €
Plateau de fruits de mer royale pour 1 personne
(1 demi-homard, 5 huîtres creuses, crabe entier, langoustines, bigorneaux, bulots)

75 €
Les huîtres et coquillages des viviers Penfoulic à la forêt-fouesnant
6 huîtres creuses n°3

9 €
9 huîtres creuses n°3

13.5 €
12 huîtres creuses n°3

18 €
Nous vous suggérons d'accompagner vos huîtres avec une saucisse (2€)

Pavé de Turbot SAUVAGE ou de Barbue ou Bar (selon arrivage) grillé
Poêlée de légumes

32.5 €
saint Jacques grillées
( mini pâtes aux asperges vertes, sauce beurre blanc au gingembre)

24.5 €
SOLE (300 à 400 grs) grillée ou poêlée, pommes de terre sautées

33 €
Filet de ST-PIERRE grillé, légumes de saison et sauce beurre blanc gingembre

28.5 €
Demi-homard grillé, jus de crustacés tandoori
pommes de terre sautées

36 €
HOMARD entier grillé, jus de crustacés tandoori et pommes de terre sautées

75 €
Pour tout plat partagé, un supplement de 3.50€ sera facture pour le couvert

Toutes nos viandes bovines sont d'origine française
MAGRET DE CARNARD sauce foie gras et pommes de terre sautées

25 €
filet de boeuf façon rossigni

28.5 €
L’ENTRECÔTE grillée du “Commissaire Dupin”

26 €
CÔTE DE BŒUF
pour 2 personnes

44 €

Le plateau DE FROMAGES DU PAYS

8.5 €
Salade de croustillant de chèvre

12 €

(de préférence à commander en début de repas)
SOUFFLé agrumes et cointreau*

10.5 €
MOELLEUX au chocolat, glace à la vanille*

10 €
Coupe glacée gourmande, pommes caramel au beurre salé

9 €
VACHERIN glacé maison
2 parfums de glace au choix

9.5 €
CREME BRÛLéE à la vanille

9 €
GLACES ET SORBETS maison
Trois parfums au choix (vanille, café, chocolat, fraise, fruit de la passion, mangue)

8 €
COUPE GLACéE PêCHE MELBA

8.5 €
DESSERT du jour

7 €
CAFé GOURMAND

9 €
CAFé IRLANDAIS ou Café Breton
(Irish coffee) ou breton (avec du lambig)

8.5 €
*Dessert à commander en début de repas

MENU PLAISIR 54€

Au choix

Saumon fumé « maison », salade verte et toasts

Les 12 PALOURDES farcies au beurre persillé et grillées

Langoustines flambées au Pastis Marin

Terrine de FOIE GRAS maison et ses toasts chauds

Les huîtres pochées beurre blanc, gingembre (gluten-free)

° ° ° ° ° ° ° ° ° °

Demi HOMARD grillé, jus de crustacés tandoori et pommes de terre sautées (GLUTEN-FREE) (supplément de 8€)

Filet de ST-PIERRE grillé, légumes de saison et sauce beurre blanc au gingembre (gluten free)

Magret de canard sauce foie gras, pommes de terre sautées (GLUTEN-FREE)

° ° ° ° ° ° ° ° ° °

Assiette de fromages du pays

° ° ° ° ° ° ° ° ° °

SOUFFLÉ agrumes et Cointreau*

Coupe glacée Gourmande, Pommes caramel au beurre salée

Crème brûlée à la vanille (GLUTEN-FREE)

Moelleux au chocolat et glace vanille*

Vacherin glacé (2 parfums de glace au choix) (GLUTEN-FREE)

Assiette de glaces maison (Trois parfums au choix) (GLUTEN-FREE)

(vanille, café, chocolat, fraise, fruit de la passion, mangue)

Pêche Melba

* dessert à commander au début du repas

MENU HOMARD « bleu » 52€

Au choix

Les 6 Huîtres creuses N°3 de Bretagne (GLUTEN-FREE)

Emietté de chair de crabe céleri rémoulade

Assiette de saumon fumé "maison"

¤ ¤ ¤ ¤

Le demi-homard grillé, pommes de terre sautées, jus de crustacés tandoori

¤ ¤ ¤ ¤

Le dessert du jour

SOUFFLÉ agrumes et Cointreau*

Moelleux au chocolat et glace à la vanille*

Coupe glacée Gourmande, Pommes caramel au beurre salé

Crème brûlée à la vanille (GLUTEN-FREE)

Vacherin glacé (2 parfums de glace au choix) (GLUTEN-FREE)

Assiette de glaces maison (Trois parfums au choix) (GLUTEN-FREE) (vanille, café, chocolat, fraise, fruit de la passion, mangue)

Pêche Melba

* dessert à commander en début de repas

32€ (entrée+plat+dessert)

ou 36€ (entrée+plat+fromage+dessert)

Au choix

Les 8 Huîtres creuses de Bretagne (GLUTEN-FREE)

Les 9 palourdes farcies au beurre persillé

Emietté de chair de crabe céleri rémoulade

Terrine de foie gras maison

¤ ¤ ¤

Saint Jacques grillées, sauce au beurre blanc et gingembre, mini pâtes aux asperges vertes

Magret de canard sauce foie gras, pommes de terre sautées (GLUTEN-FREE)

¤ ¤ ¤ ¤

Le dessert du jour

Moelleux au chocolat et glace à la vanille*

Coupe glacée Gourmande, Pommes caramel au beurre salé

Crème brûlée à la vanille (GLUTEN-FREE)

Vacherin glacé (2 parfums de glace au choix) (GLUTEN-FREE)

Assiette de glaces maison (Trois parfums au choix) (GLUTEN-FREE) (vanille, café, chocolat, fraise, fruit de la passion, mangue)

Pêche Melba

* dessert à commander en début de repas

Sauf week-end et jour fériés

22€ (entrée+plat+dessert)

26€ (entrée+plat+fromage+dessert)

19€ Formule du midi : entrée + plat OU plat +
dessert

Au Choix

Les 6 huîtres creuses de Bretagne

Entrées « du retour du marché »

° ° ° ° ° ° ° ° ° °

Poisson « du retour du marché »(suggestion du
jour)

Viande « du retour du marché » (suggestion du
jour)

° ° ° ° ° ° ° ° ° °

Assiette de fromages

Glaces maison (3 boules) (vanille, mangue, café, chocolat, fraise, fruit de la passion)

Dessert « retour du marché »

TERRINE DE FOIE GRAS MAISON
Environ 80grs par tranche - 120€/Kilo

120 €
12 HUÎTRES CREUSES DE BRETAGNE N°3

15 €
PLATEAU DE FRUITS DE MER

40 €
COCKTAIL DE HOMARD DECORTIQUé

16 €
COCKTAIL DE CHAIR DE CRABE DECORTIQUE
sauce cocktail

13 €
NOIX DE SAINT-JACQUES GRILLÉES
Endives braisées sauce beurre blanc au gingembre

23 €
FILET DE SAINT-PIERRE GRILLÉ AUX 4 ÉPICES
Butternut et champignons

26 €
TOURNEDOS DE CANARD ROTI
sauce au foie gras et pommes de terre sautées

19 €

Découvrez la cuisine d'Arnaud Lebossé

Inspirée de la mer et de la terre, élaborée avec soin à base de produits frais locaux et de qualité.

Découvrez notre salle de réception

Pour vos séminaires, banquets ou évènements festifs

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