Découvrez la cuisine d'Arnaud Lebossé

Inspirée de la mer et de la terre, élaborée avec soin à base de produits frais locaux et de qualité.

Ouvert du Mardi au Dimanche midi de 12h à 13H30 et de 19H à 21H15
De juillet à août, ouverture 7/7J

l'entrecôte
filets de rougets
moelleux au chocolat

le restaurant

situé dans un cadre exceptionnel

L'Amiral est un restaurant proposant des spécialités de fruits de mer, de poissons et de homard, sans oublier les viandes françaises, les glaces et le pain faits "maison". La carte est traditionnelle mais actuelle qui se réinvente au gré des envies et des saisons.

Nous renouvelons notre carte tous les 6 mois, n'hésitez pas à venir la consulter régulièrement ou demandez à être informé pour recevoir nos nouvelles suggestions.

Nous acceptons les tickets restaurants et chèques vacances, alors faites vous plaisir !

Découvrez notre salle de réception

Pour vos séminaires, banquets ou évènements festifs

Nous vous proposons deux salles privatives, à l'étage, où vous pouvez profiter pleinement de vos invités et de la vue panoramique sur la Ville-Close et le port.

Selon arrivage de la pêche cotière
Tourteau

21 €
Bigorneaux

10 €
Bulots

10 €
Langoustines

selon le cours
Le demi homard mayonnaise (calibre 800grs-1Kg)

26.5 €
Panache d'huîtres et de langoustines

20.5 €
Assiette de la mer
(3 huîtres creuses, 1/2 crabe, langoustines, bigorneaux, bulots)

22 €
Assiette de la mer royale
(1/2 homard, 3 huîtres creuses, 1/2 crabe, langoustines, bigorneaux, bulots)

45 €
Plateau de fruits de mer pour 1 personne
(5 huîtres creuses, crabe entier, langoustines, bigorneaux, bulots)

42 €
Plateau de fruits de mer royale pour 1 personne
(1 demi-homard, 5 huîtres creuses, crabe entier, langoustines, bigorneaux, bulots)

65 €
La grande cocotte de l'amiral
(1/2 homard, 1langoustine, gambas, moules et coques)

38 €
Les huîtres et coquillages des viviers Penfoulic à la forêt-fouesnant
6 huîtres creuses n°3

9 €
9 huîtres creuses n°3

13.5 €
12 huîtres creuses n°3

18 €
Nous vous suggérons d'accompagner vos huîtres avec une saucisse (2€)

HUÎTRES POCHÉES au beurre blanc au gingembre
petits oignons nouveaux et copeaux de katsuabushi

15.5 €
Cocktail de chair de crabe aux tagliatelles de carotte

15.5 €
Assiette de saumon fumé "maison", toasts

14 €
Terrine de foie gras maison et ses toasts

19.5 €
Salade de moules, coques et céleri rémoulade

13 €
La douzaine de PALOURDES des Glénan farcies

13.5 €
Tartare de SAUMON "le classique du chef"

15 €
Salade de légumes du moment aux algues

12 €
Salade de croustillant de CHEVRE CHAUD

12 €
Entrée du jour

8.5 €
PLAT VEGETARIEN aux céréales et légumes du moment

16 €

Plat végétarien aux céréales et légumes du moment

13 €

Pavé de saumon, légumes de saison
(grillé, légumes de saison, sauce au beurre blanc)

20.5 €
Pavé de Turbot ou de Barbue ou Bar (selon arrivage) grillé, sauce au gingembre et garniture au choix

32.5 €
NOIX DE SAINT-JACQUES grillées, mini pâtes aux coquillages et butternut

25.5 €
SOLE poêlée au beurre ou grillée, garniture au choix

33 €
Filet de ST-PIERRE grillé aux 4 épices, sauce aux herbes fraîches

28.5 €
La grande COCOTTE
(1/2 homard, 1 langoustine, gambas, moules et coques)

38 €
Demi-homard grillé, pommes de terre Amandines

27 €
HOMARD entier de l'Amiral

53 €
Pour tout plat partagé, un supplement de 3.50€ sera facture pour le couvert

Toutes nos viandes bovines sont d'origine française
TOURNEDOS DE CARNARD, sauce au foie gras et pommes de terre sautées

25 €
L’ENTRECÔTE grillée du “Commissaire Dupin”

26 €
CÔTE DE BŒUF
pour 2 personnes

44 €

(de préférence à commander en début de repas)
SOUFFLE aux trois agrumes et Cointreau

10.5 €
SOUFFLé à la figue

10.5 €
MOELLEUX au chocolat, glace à la vanille

10 €
Coupe Pomme-Poire caramélisées, glace au pastis marin, coulis de caramel et crème Chantilly

9 €
VACHERIN glacé maison
2 parfums de glace au choix

9.5 €
CREME BRÛLEE à la vanille

9 €
GLACES ET SORBETS maison
Trois parfums au choix (café, caramel au beurre salé, chocolat, fraise, fruit de la passion, menthe fraîche,
mangue, citron, gingembre)

8 €
COUPE GLACEE
Pêche Melba, ou Café Liégeois

8.3 €
DESSERT du jour

7 €
CAFE GOURMAND

9 €
CAFE IRLANDAIS
(Irish coffee) ou breton (avec du lambig)

8.5 €
Dessert à commander en début de repas

Le plateau

8.5 €
Salade de croustillant de chèvre

12 €

MENU PLAISIR 49€

Au choix

Saumon fumé « maison », salade verte et toasts

Les 12 PALOURDES farcies au beurre persillé et grillées

Les huîtres pochées au beurre blanc au gingembre, oignons et copeaux de Katsuobushi (GLUTEN-FREE)

Terrine de FOIE GRAS maison et ses toasts chauds

Le Tartare de SAUMON de l’Amiral « le classique » (GLUTEN-FREE)

° ° ° ° ° ° ° ° ° °

Demi HOMARD grillé, jus de crustacés et pommes de terre sautées (GLUTEN-FREE)

Filet de ST-PIERRE grillé aux 4 épices, sauce aux herbes fraîches GLUTEN-FREE)

Tournedos de canard rôti, jus de viande au foie gras et pommes de terre sautées (GLUTEN-FREE)

° ° ° ° ° ° ° ° ° °

Croustillant de chèvre chaud

° ° ° ° ° ° ° ° ° °

Le dessert du jour

SOUFFLÉ aux 3 agrumes et Cointreau

SOUFFLÉ à la figue

Coupe POMME-POIRE caramélisées, glace pastis marin, caramel au beurre salé et crème Chantilly

Crème brûlée à la vanille (GLUTEN-FREE)

Mousse au chocolat

Vacherin glacé (2 parfums de glace au choix) (GLUTEN-FREE)

Assiette de glaces maison (Trois parfums au choix) (GLUTEN-FREE)

(vanille, café, caramel au beurre salé, chocolat, fraise, fruit de la passion, citron, menthe fraîche, mangue)

Pêche Melba

* dessert à commander à l'avance

MENU HOMARD « bleu » 41€

Au choix

Les 6 Huîtres creuses N°3 de Bretagne (GLUTEN-FREE)

Les HUÎTRES pochées au beurre blanc au gingembre et copeaux de Katsuobushi (GLUTEN-FREE)

Les 9 palourdes farcies au beurre persillé

Cocktail de chair de crabe aux tagliatelles de carotte

Salade de moules et coques, céleri rémoulade GLUTEN-FREE

Terrine de foie gras maison

¤ ¤ ¤ ¤

Le demi-homard grillé, pommes de terre « princesses Amandines » sautées, jus de crustacés

¤ ¤ ¤ ¤

Le dessert du jour

SOUFFLÉ aux 3 agrumes et Cointreau (+ 2€)

SOUFFLÉ à la figue (+ 2€)

Moelleux au chocolat et glace à la vanille (+2€)

Coupe Pomme-poire caramélisées, glace pastis marin, coulis de caramel et Chantilly

Mousse au chocolat

Crème brûlée à la vanille (GLUTEN-FREE)

Vacherin glacé (2 parfums de glace au choix) (GLUTEN-FREE)

Assiette de glaces maison (Trois parfums au choix) (GLUTEN-FREE)

(vanille, café, caramel au beurre salé, chocolat, fraise, fruit de la passion,

citron, menthe fraîche, mangue)

Pêche Melba

* dessert à commander à l'avance

31€ (entrée+plat+dessert)

ou 35€ (entrée+plat+fromage+dessert)

Au choix

Les 8 Huîtres creuses de Bretagne (GLUTEN-FREE)

Les HUÎTRES pochées au beurre blanc au gingembre et copeaux de Katsuobushi (GLUTEN-FREE)

Les 9 palourdes farcies au beurre persillé

Cocktail de chair de crabe aux tagliatelles de carotte

Salade de moules et coques, céleri rémoulade GLUTEN-FREE

Terrine de foie gras maison

¤ ¤ ¤

Noix de Saint-Jacques grillées, mini pâtes aux coquillages

Tournedos de canard, sauce au vin rouge et foie gras

et pommes de terre sautées (GLUTEN-FREE)

¤ ¤ ¤ ¤

Le dessert du jour

SOUFFLÉ aux 3 agrumes et Cointreau (+ 2€)

SOUFFLÉ à la figue (+ 2€)

Moelleux au chocolat et glace à la vanille (+2€)

Coupe Pomme-poire caramélisées, glace pastis marin, coulis caramel, Chantilly

Mousse au chocolat

Crème brûlée à la vanille (GLUTEN-FREE)

Vacherin glacé (2 parfums de glace au choix) (GLUTEN-FREE)

Assiette de glaces maison (Trois parfums au choix) (GLUTEN-FREE)

(vanille, café, caramel au beurre salé, chocolat, fraise, fruit de la passion, citron, menthe fraîche, mangue)

Pêche Melba

* dessert à commander à l'avance

Sauf week-end et jour fériés

22€ (entrée+plat+dessert)

26€ (entrée+plat+fromage+dessert)

19€ Formule du midi : entrée + plat OU plat +
dessert

Au Choix

Les 6 huîtres creuses de Bretagne

Entrées « du retour du marché »

° ° ° ° ° ° ° ° ° °

Poisson « du retour du marché »(suggestion du
jour)

Viande « du retour du marché » (suggestion du
jour)

° ° ° ° ° ° ° ° ° °

Assiette de fromages

Glaces maison (3 boules) (vanille, mangue, caramel au beurre salé, café, chocolat, fraise, passion, menthe fraîche)

Dessert « retour du marché »

TERRINE DE FOIE GRAS MAISON
Environ 80grs par tranche - 120€/Kilo

120 €
12 HUÎTRES CREUSES DE BRETAGNE N°3

15 €
PLATEAU DE FRUITS DE MER

40 €
TARTARE DE SAUMON
Vinaigrette citron vert gingembre

13 €
COCKTAIL DE CHAIR DE CRABE DECORTIQUE
sauce cocktail

13 €
NOIX DE SAINT-JACQUES GRILLÉES
Endives braisées sauce beurre blanc au gingembre

23 €
FILET DE SAINT-PIERRE GRILLÉ AUX 4 ÉPICES
Butternut et champignons

26 €
TOURNEDOS DE CANARD ROTI
sauce au foie gras et pommes de terre sautées

19 €